食品行業(yè)屬傳統(tǒng)的輕工業(yè)，但食品加工過程對電子稱重技術的要求很高。而 在我國，食品行業(yè)又是一個高增長率的行業(yè)，由于歷史的原因，應用電子稱重技術極少。國 內電子地磅行業(yè)應該深入食品行業(yè)，了解其技術要求，將電子地磅技術有機嵌入到這一傳統(tǒng)行業(yè)，

為食品行業(yè)高水平技術改造做出貢獻。本文以一個麥片創(chuàng)新品牌的發(fā)展為例，介紹了這個結 合過程.

1.從什錦早餐麥片說起 麥片?atmea):是以小麥為原料加工而成的 食品，它用普通的麥子和其它一些食品原料加工 而成的，是一種由工廠生產的早餐谷物食品。

麥片一般是用純燕麥片制作，再加入玉米片、 干水果、堅果混合，然后采用各類食品袋裝或罐 裝，就是什錦早餐麥片（Mues)。市場上銷售的 什錦早餐麥片能儲存數月之久，食用方法也極為 簡單快速，有即食、煮食、微波加熱等。如即食 方法是取一些什錦早餐麥片，加入涼牛奶、酸奶、 豆?jié){、水果即可食用；煮食和微波加熱則需在電 磁爐、微波爐中將盛有麥片的沸水再加熱即可。 什錦早餐麥片類型豐富多樣，有專為成人、嬰兒、 女性、運動人士設計的產品，可以購買即食，也 可以在家自己調配。由于健康飲食和素食主義的 推廣，現代形式的什錦早餐麥片在歐美國家非常 受歡迎。在西方國家的超市、食品店四處可見什 錦早餐麥片見圖》，在中國的超市現在也能看到不少這類產品。

什錦早餐麥片使我想起了目前在中國流行的 早餐食品——用豆?jié){機制作的五谷豆?jié){、米糊， 也因為乳化效果好，熬的透、喝著香、營養(yǎng)豐富， 有利于人體吸收，受到國內居民的廣泛好評。但 我們的早餐食品五谷豆?jié){、米糊加工步驟繁瑣， 耗時長，除非家里有老人，年輕人能堅持天天做 的不會太多。

以往人們要想吃什么樣的什錦早餐麥片，就 只能在超市內的貨架上挑選，而且都是既定配方 的混合產品。而在德國Mymuesli這個電子商務網 站出現后，消費者才有機會選擇不同的谷類麥片、 堅果和水果干等原料的混合配方，甚至連以前沒 聽說過的芒果干、野莓干、枸杞都可以是什錦早 餐麥片的原料。在Mymuesli電子商務網站上，有 多達80種原料供消費者選擇，只需要幾個簡單的 點擊步驟，你可以很輕松地訂制專屬“您”的混 合什錦早餐麥片。再過幾天，一罐裝滿575g的什 錦早餐麥片就會送到你手中見圖2。

2.幾個大學生創(chuàng)業(yè)的故事

在德國東南角的巴伐利亞州的小城帕紹 (PassaU，三個年輕人大學畢業(yè)后一時找不到工 作，于是他們決定自己創(chuàng)業(yè)，但一直發(fā)愁不知道 該干點什么。有一次三個年輕人從廣播中聽到了 什錦早餐麥片品牌老掉牙的廣告，他們就開始討 論，為什么消費者不能訂制到自己想要的什錦早 餐麥片呢?能否將消費者訂制德國人最愛的什錦早 餐麥片和四通八達的網絡結合在一起呢？

2007年4月30日，Mym uesli公司成立， Mymuesli.com網站開始在線銷售Mymuesli品牌的 定制什錦早餐麥片見圖3。為了測試市場的反 應，在開始資金投入非常少的情況下，自己買各 式各樣的原料手工混合調配，連網站也是他們惡補學習建立的。可沒想到市場的反應完全超乎他 們的預期，訂單還真不少，他們只有找朋友、請 工讀生來幫忙，大家都擠在一間租來的小屋干活。 再往后，蜂擁而至的網絡訂單爆棚了，連包裝罐 的供應商也趕不上出貨的速度，他們還因此暫時 歇業(yè)幾周，并在網站上向消費者道歉，并保證盡 快回歸常規(guī)。據說第一年的銷售額就達到了1百 萬歐元，這使他們喜出望外。

在接下來的時間里，他們獲得風險投資，并 新建了廠房，增添了生產設備，開始做電視節(jié)目 廣告；2012年，世界上第一臺全自動訂制化什錦 早餐麥片混合機投入使用，使生產和銷售規(guī)模迅 速擴大。

3.M ym uesli訂制什錦早餐麥片和先進稱重技術

M ym uesli的什錦早餐麥片除了指定的成分外， 客戶還可以選擇他們想要的每一個成分及其數量， 從而確定獨特的混合比例。可供選擇客戶的有80 種不同的基本原料，如谷物、添加劑、堅果和干 果制品，這包括燕麥、小麥、斯佩爾特小麥、葵 花籽、石榴、覆盆子、草莓、黑加侖、蔓越莓、 全麥、棕櫚油脂、玉米粉、大米等。乍一看，80 種原料并不多，似乎各種配方是很容易管理的， 但是數學知識告訴我們，80種什錦早餐麥片原料 可組合的數量是以驚人的萬億級為單位的，由此 可見，按訂制要求進行配料的難度有多大。

2012年，Mymuesli和位于德國北部埃姆登機 械制造公司的Superlek部門共同開發(fā)了一套現代 化的配料解決方案一全自動訂制化什錦早餐麥片混合機，Supertek是專門生產特殊配方灌裝設備 的制造商，所開發(fā)的設備可以為用戶提供訂制配 方的什錦早餐麥片生產過程的原料稱量、混合、 包裝。配料解決新方案投運后，其成本進一步降 低，已實現產品售價與商店內高端麥片持平。

每一種原料的稱重及配料有一個減重枰配料 站，配料站的總數為80個。每個減重枰配料站應 配有小稱重料倉和電控卸料裝置。在自動化生產 線上，一字排開的多個減重枰配料站之前，是一 個空包裝罐的排隊等候區(qū)見圖4。

在每一個減重枰配料站上都有編號，通常還 表示了原料名稱及實物圖片見圖5。

自動配料的過程可看作是數據矩陣碼，為每 個客戶的訂購配料賦予一個配方代號。所有空包 裝罐在配料線上移動排隊，通過空包裝罐的條形 碼系統(tǒng)將接收到相應客戶的配方代號，然后按配 料成分和該成分多少的信息將客戶要求的配料灌裝到相應的包裝罐并通過配料站檢測。

控制系統(tǒng)和稱重設備都由西門子公司提供， 小稱重料倉配有5kg稱重傳感器，稱重傳感器信號通過SIWAREX MS稱重模塊見圖6接入西門 子SIM AT IC S7-200 CPU控制器，再加上電控卸料 裝置，構成減重枰配料站（見圖7。SIWAREX MS稱重模塊完成的功能相當于一臺稱重顯示儀， 它向稱重傳感器提供工作電源，同時接收其輸出 的重量mV信號。M S稱重模塊本身又是S7-200的 I/O組件，可完成稱重功能，而控制功能交給 S7-200控制器。MS稱重模塊的內部分辨率達到 65535，測量準確度為0.05%,采樣次數為50次/s, 完全滿足什錦早餐麥片配料準確度和配料速度的 要求。

對每一種原料來說，如果客戶指定了這種原 料及其配料量，那么當包裝罐通過這種原料的減 重枰配料站時，就將進行這種原料的配料灌裝。 配料灌裝的過程應該是這樣的：本次裝料前小稱 重料倉的重量值例如1200^減去該原料要求的重量值例如40g,得到料倉重量卸料的控制值 (1200g-40g=1160g ,當料倉重量從卸料前的 1200g減少到1160g時，該料倉的電控卸料裝置關 閉，40g的原料卸到包裝罐中。當包裝罐走完80 個失重秤配料站后，客戶要求的配料過程完成， 再通過貿易平臺秤測量訂購麥片混合物的最終重 量，并記錄保存。

整個稱重配料過程由SIMATIC觸摸屏監(jiān)視，早 期就可發(fā)現并及時補救配料過程中出現的任何問題。

4.結束語

由于SIMATIC控制器不需要額外的接口，可 直接訪問M S稱重模塊，非常適合于像這樣要求復 雜的配料稱重應用。

據介紹，M ym uesli什錦早餐麥片配料解決新方 案投運后，其成本進一步降低。Mymuesli的管理者 在談到自動化新系統(tǒng)時很高興：“這個自動化解決 方案使我們可以在更短的時間內生產更多的產品， 過去這對我們來說是艱難的，特別是大的訂單。現 在不管客戶訂制的什錦早餐麥片配料變化怎樣多， 訂單數量怎樣大，也不再是一個問題了”。

食品工業(yè)生產過程中往往有一些特殊的技術 要求，而對于稱重行業(yè)來說，滿足這一類技術要 求難度并不大，但兩個行業(yè)要多交流、多溝通， 在具體工作中鼎力合作，我想，這是類似 M ym uesli什錦早餐麥片項目成功的關鍵。